الرئيسية / استشارات / قسم التغذية

قسم التغذية

كتبت/ كميائية الشيماء خميس

زيت النخيل
Palm Oil

الزيوت:
هي دهون سائلة في درجة حرارة الغرفة( 37 درجة C)

مصادرها:
من النباتات مثل المكسرات والزيتون والأفوكادو، ومن الأسماك.

تصنيفها:
لا تعد مجموعة من المجموعات الغذائية الأساسية، لكنها مصدر غذائي مهم.

أمثلة:
زيت الكانولا.
زيت الذرة.
زيت الزيتون.
زيت النخيل.
زيت بذور القطن.
زيت القرطم.
زيت فول الصويا.
زيت عباد الشمس.
زيت جوز الهند.
زيت السمسم.

زيت النخيل: 
زيت نباتي مستخرج من ثمرة زهرة النخيل. له نوعان معروفان في الطعام، ونوع ثالث معروف في التجميل والعلاج.

اللون:
أحمر بسبب احتوائه على نسبة عالية من البيتاكاروتين.

استخداماته:

•السمن النباتي لإعطائه قوام متماسك.

•الزبدة.

•نوتيلا.

•الكثير من المنتجات المصنعة التي تحتاج لقوام متماسك.

تركيبه:

40% حمض الأوليك oleic acid( دهون أحادية غير مشبعة).
10% حمض اللينوليك linoleic acid( دهون غير مشبعة).
45% حمض النخيل palmitic acid(دهون مشبعة).
5% حمض الستياريك stearic acid( دهون مشبعة).

••يحتوي زيت النخيل على دهون مشبعة ودهون غير مشبعة، التي تُسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم مسبباً أمراض القلب والأوعية الدموية.

التفسير العلمي:

يُسخن زيت النخيل فيتكون مادة تسمى استرات الأحماض الأمينية(3 MCPD)، التي صنفت كمادة مسببة للسرطان.

يحتوي على دهون هيدروجينية، وهي أحماض أمينية مشبعة بالهيدروجين بنسبة مرتفعة تسبب تكلس الأوعية الدموية.

ينصح بقراءة المعلومات على أي منتج مصنع، وتجنب ما يحتوي على زيت النخيل مثل الأجبان.

عن عشموذيع-Ashmozea

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني .

x

‎قد يُعجبك أيضاً

الصحة العامة

كتبت/ كميائية الشيماء خميس HbA1c 🌎 هو معدل السكر خلال الثلاث الشهور ...

منوع

كتبت / كميائية الشيماء خميس ✅النوم لمدة 6 ساعات ونصف يوميا على ...

قسم الأطفال “القيء والإسهال عند الأطفال”

كتبت/ كميائية الشيماء خميس لقاء مع د// محمد عبده استشاري الأطفال الدكتور ...

الأمراض المناعية “FMF2⃣حمى البحر المتوسط”

كتبت/ الشيماء خميس السيد FMF2⃣حمى البحر المتوسط تحدثنا في المقال السابق عن ...

الأمراض المناعية “حمى البحر المتوسط FMF”

كتبت/ كيميائية الشيماء خميس 1⃣ حمى البحر المتوسط FMF حمى البحر المتوسط هو ...

الشخصية 3⃣

كتبت/ كميائية الشيماء خميس السيد ماذا يسبب حدوث اضطرابات الشخصية؟: لا يوجد ...

الشخصية 2⃣

كتبت/ كميائية الشيماء خميس السيد الأصناف المختلفة لاضطرابات الشخصية: بينت الأبحاث أن ...

الشخصية

كتبت / كميائية الشيماء خميس  ليس من السهل أن نشرح بدقة ما ...

علاج الخوف عند الأطفال

كتبت/ كميائية الشيماء خميس الخوف عند الأطفال مُشكلة ولها حل، يقع عاتقها ...

قسم الأطفال

كتبت/ كميائية الشيماء خميس في لقاء مع استشاري الاطفال الدكتور/ محمد عبده ...